Esse mês deu uma vontade louca de comer falafel... hummmm
Eu sabia que se fosse comprar correira o risco de não vir com o gosto que eu me lembrava e resolvi fazer meu próprio falafel.
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Ingredientes na tijela |
Ingredientes
500 g de grão de bico
1 cebola grande picada pequena ou ralada
2 dentes de alho bem socados
Salsinha picada a gosto
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de coentro em pó
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) rasa de sal
1/2 colher (chá) de pimenta síria
Bastante óleo para fritar
Pão sírio
Doze horas antes, lave bem o grão de bico e coloque de molho com
bastante água.
Escorra bem, deixando bem sequinho, e passe no processador (em
duas ou três vezes dependendo do tamanho do seu processador). Triture até ficar
uma massa granulada bem fina.
Meu processador resolveu dar pau, e tive que triturar o grão de bico no liquidificador. É bem mais trabalhoso, porém uma opção pra quem não tem o processador.
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Massa pronta para fritar |
Coloque o grão de bico triturado numa tigela e
junte a cebola, o alho, a salsa, o cominho, o coentro, o fermento, o sal e a
pimenta síria. Misture bem até ficar uma
massa mais lisa e muito homogênea. Deixe a massa descansar por meia hora (pulei esta parte).
Numa
frigideira funda, coloque óleo de modo a atingir pelo menos 4 centímetros de
altura, e leve ao fogo médio para aquecer.
Retire porções da massa com uma
colher de sobremesa e forme bolinhas modelando-as com as mãos (vá pressionando
a massa enquanto modela as bolinhas, para que não se desfaçam).
Frite as
bolinhas aos poucos, até que fiquem douradas por igual.
Retire as bolinhas com
uma escumadeira e deixe-as escorrendo sobre papel absorvente. Sirva ainda quente com a salada e o molho dentro do pão sírio.
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Molhos de Gergelim e de Alho |
Acompanhamentos
* Molho de gergelim
3 colheres (sopa) de tahine
1 dente de alho bem socado
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de suco de limão
Água gelada
Soque bem o alho com o sal. Junte o tahine e
misture bem. Coloque o suco de limão e mexa até virar um creme. Aos poucos, vá
juntando água até o molho ficar mais fluido.
Eu detestei esse molho, o meu ficou meio amargo, aí decidi fazer um de alho.
* Molho de Alho
02 dentes de alho
Salsinha a gosto
Um copo de leite
Sal a gosto
Oléo para dar o ponto
Coloque o alho, o leite, a salsinha e o sal no liquidificador e bata bastante, vá adicionando o óleo em fio até ficar na consistência desejada.
* Salada de Beringela
01 Berinjela
01 Cebola picada
Azeitonas a gosto
Pimentão a gosto picadinho
Ervas finas, orégano, salsinha a gosto
02 dentes de alho cortados em filetes
Azeite, vinagre e sal a gosto.
Pique a berinjela em cubinhos e deixe de molho por 30 minutos em água com vinagre. Cozinhe.
Tempere a salada com os temperos acima ou a seu gosto. O segredo é colocar bastante azeite e vinagre para a salada ficar molhadinha.
O ideal é fazer a salada um dia antes pro tempero entranhar na berinjela.
* Pão Sírio
Para rechear com as bolinhas de falafel e os acompanhamentos
* Alface picadinho
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Mesa pronta: Molhos, alface, salada de berinjela, pão sírio e bolinhos de falafel |
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Falafel montado. hummmmmm!!!! |
Valeu muito eu fazer em casa, ficou bem parecido com o que eu comi e me satisfez pois comi a noite e no café da manhã do outro dia... rss rss
Da próxima vez que eu for fazer, vou fazer sem a pimenta síria... o cheiro dela é de canela ou coisa do tipo e pro meu paladar ficou enjoativo.