Desejo do Mês: Falafel

Esse mês deu uma vontade louca de comer falafel... hummmm
Eu sabia que se fosse comprar correira o risco de não vir com o gosto que eu me lembrava e resolvi fazer meu próprio falafel.

Ingredientes na tijela

Ingredientes

500 g de grão de bico

1 cebola grande picada pequena ou ralada

2 dentes de alho bem socados

Salsinha picada a gosto

1 colher (chá) de cominho

1 colher (chá) de coentro em pó

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) rasa de sal

1/2 colher (chá) de pimenta síria

Bastante óleo para fritar

Pão sírio

Doze horas antes, lave bem o grão de bico e coloque de molho com bastante água. 

Escorra bem, deixando bem sequinho, e passe no processador (em duas ou três vezes dependendo do tamanho do seu processador). Triture até ficar uma massa granulada bem fina. 

Meu processador resolveu dar pau, e tive que triturar o grão de bico no liquidificador. É bem mais trabalhoso, porém uma opção pra quem não tem o processador.

Massa pronta para fritar

Coloque o grão de bico triturado numa tigela e junte a cebola, o alho, a salsa, o cominho, o coentro, o fermento, o sal e a pimenta síria. Misture bem até ficar uma massa mais lisa e muito homogênea. Deixe a massa descansar por meia hora (pulei esta parte).

Numa frigideira funda, coloque óleo de modo a atingir pelo menos 4 centímetros de altura, e leve ao fogo médio para aquecer. 

Retire porções da massa com uma colher de sobremesa e forme bolinhas modelando-as com as mãos (vá pressionando a massa enquanto modela as bolinhas, para que não se desfaçam). 

Frite as bolinhas aos poucos, até que fiquem douradas por igual. 

Retire as bolinhas com uma escumadeira e deixe-as escorrendo sobre papel absorvente. Sirva ainda quente com a salada e o molho dentro do pão sírio. 

Molhos de Gergelim e de Alho 

 Acompanhamentos

* Molho de gergelim

3 colheres (sopa) de tahine

1 dente de alho bem socado

Sal a gosto

3 colheres (sopa) de suco de limão

Água gelada

Soque bem o alho com o sal. Junte o tahine e misture bem. Coloque o suco de limão e mexa até virar um creme. Aos poucos, vá juntando água até o molho ficar mais fluido.
Eu detestei esse molho, o meu ficou meio amargo, aí decidi fazer um de alho.

* Molho de Alho
02 dentes de alho
Salsinha a gosto
Um copo de leite
Sal a gosto
Oléo para dar o ponto
Coloque o alho, o leite, a salsinha e o sal no liquidificador e bata bastante, vá adicionando o óleo em fio até ficar na consistência desejada.

* Salada de Beringela
01 Berinjela
01 Cebola picada
Azeitonas a gosto
Pimentão a gosto picadinho
Ervas finas, orégano, salsinha a gosto
02 dentes de alho cortados em filetes
Azeite, vinagre e sal a gosto.
Pique a berinjela em cubinhos e deixe de molho por 30 minutos em água com vinagre. Cozinhe.
Tempere a salada com os temperos acima ou a seu gosto. O segredo é colocar bastante azeite e vinagre para a salada ficar molhadinha.
O ideal é fazer a salada um dia antes pro tempero entranhar na berinjela.

* Pão Sírio
Para rechear com as bolinhas de falafel e os acompanhamentos

* Alface picadinho

Mesa pronta: Molhos, alface, salada de berinjela, pão sírio e bolinhos de falafel

Falafel montado. hummmmmm!!!!

Valeu muito eu fazer em casa, ficou bem parecido com o que eu comi e me satisfez pois comi a noite e no café da manhã do outro dia... rss rss
Da próxima vez que eu for fazer, vou fazer sem a pimenta síria... o cheiro dela é de canela ou coisa do tipo e pro meu paladar ficou enjoativo.